Moelleux à la pistache
Ingrédients (6 à 8 portions)
- 150 g de pistaches décortiquées non salées
- 120 g de beurre doux fondu
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 80 g de farine
- 40 g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la décoration (facultatif)
- Pistaches concassées
- Sucre glace
Préparation
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Mixez les pistaches jusqu’à obtenir une poudre fine. Vous pouvez laisser quelques petits morceaux pour plus de texture.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu et la vanille.
- Incorporez la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel.
- Ajoutez les pistaches mixées et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule beurré (20 cm de diamètre environ) ou dans des moules individuels.
- Parsemez de quelques pistaches concassées.
- Faites cuire 25 à 30 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides pour conserver le moelleux.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Astuce gourmande
Pour un goût de pistache encore plus intense, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de pistache pure à la préparation.
Vous pouvez également servir ce moelleux avec une crème fouettée légèrement vanillée, une boule de glace à la vanille et un coulis de framboise, dont l’acidité se marie parfaitement avec la douceur de la pistache.
Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante et reste particulièrement moelleux le lendemain. Bon appétit !
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