Moelleux à la pistache
Recette Moelleux à la pistache Ingrédients (6 à 8 portions) 150 g de pistaches décortiquées non salées 120 g de beurre doux fondu 120 g de sucre 3 œufs 80 g de farine 40 g de poudre d’amandes 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1 pincée de sel Pour la décoration (facultatif) Pistaches concassées Sucre glace Préparation Préchauffez le four à 170 °C. Mixez les pistaches jusqu’à obtenir une poudre fine. Vous pouvez laisser quelques petits morceaux pour plus de texture. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et la vanille. Incorporez la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel. Ajoutez les pistaches mixées et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez la préparation dans un moule beurré (20 cm de diamètre environ) ou dans des moules individuels. Parsemez de quelques pistaches concassées. Faites cuire 25 à 30 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides pour conserver le moelleux. Laissez tiédir avant de démouler. Astuce gourmande Pour un goût de pistache encore plus intense, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de pistache pure à la préparation. Vous pouvez également servir ce moelleux avec une crème fouettée légèrement vanillée, une boule de glace à la vanille et un coulis de framboise, dont l’acidité se marie parfaitement avec la douceur de la pistache. Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante et reste particulièrement moelleux le lendemain. Bon appétit ! Lire également Majel Bel Abbès, un terroir qui mise sur la pistache et l’amande Tunisie: la filière pistache confirme son potentiel Laissez un commentaire Annuler la réponse Connexion en tant que Agrohealth. Modifier votre profil. Se déconnecter ? Les champs obligatoires sont indiqués avec * Message* Actuagro Figue de Barbarie en Tunisie: pourquoi le fruit emblématique de l’été se fait-il rare? juillet 31, 2026 Pommes de terre: la Tunisie ouvre un contingent tarifaire de 16 500 tonnes de semences pour la campagne 2026-2027 juillet 31, 2026 Majel Bel Abbès, un terroir qui mise sur la pistache et l’amande juillet 31, 2026 Load More PUB Actuhealth L’orge et l’eau d’orge: des alliées pour votre santé juillet 22, 2026 Nez et alimentation: cinq idées reçues passées au crible de la science juillet 18, 2026 Les eaux distillées, les trésors de l’été qui prennent soin de notre santé juillet 3, 2026 Load More Élevage Aquaculture en Tunisie: quand la mer devient un nouveau champ de production juin 25, 2026 Élevage de poules en Tunisie: une filière essentielle sous pression juin 5, 2026 L’élevage en Tunisie : des éleveurs sous pression, un secteur essentiel à préserver juin 1, 2026 Load More
Gâteau à l’huile d’olive et au miel
Recette Gâteau à l’huile d’olive et au miel Gâteau à l’huile d’olive et au miel Un dessert moelleux aux saveurs méditerranéennes Moelleux, parfumé et naturellement gourmand, ce gâteau met à l’honneur deux trésors du terroir tunisien : l’huile d’olive vierge extra et le miel. Contrairement au beurre, l’huile d’olive apporte des acides gras insaturés bénéfiques pour le système cardiovasculaire, tandis que le miel offre une douceur naturelle et de subtils arômes floraux. Une recette idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert accompagné d’un thé ou d’une infusion. Ingrédients Pour (6 à 8 personnes) 3 œufs 120 g de miel (de fleurs ou de romarin) 80 ml d’huile d’olive vierge extra 180 g de farine 1 sachet de levure chimique (11 g) 100 ml de lait Le zeste d’un citron bio ou d’une orange 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif) 1 pincée de sel Pour la finition (facultatif) 1 cuillère à soupe de miel Quelques amandes ou pistaches concassées Zestes de citron Préparation Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le miel jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en continuant de mélanger. Incorporez ensuite le lait, le zeste de citron et la vanille. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure et le sel. Versez-les progressivement dans la préparation liquide jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez la pâte dans un moule légèrement huilé. Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler. Pour une touche encore plus gourmande, badigeonnez le gâteau d’un léger filet de miel et parsemez-le d’amandes ou de pistaches concassées. Les bienfaits nutritionnels L’huile d’olive vierge extra est riche en acides gras mono-insaturés et en polyphénols, des composés antioxydants qui contribuent à la protection cardiovasculaire lorsqu’ils sont intégrés dans une alimentation équilibrée. Le miel apporte une saveur naturelle et contient de faibles quantités de composés antioxydants, dont la teneur varie selon son origine florale. Les œufs fournissent des protéines de haute qualité, tandis que le lait apporte du calcium et des vitamines du groupe B. Le zeste de citron renforce les arômes du gâteau tout en apportant des composés antioxydants présents dans les agrumes. Lire également Filière oléicole en Tunisie : Analyse des prix et des flux d’exportation durant la campagne 2024-2025 La Tunisie, n°1 mondial de l’huile d’olive à Miami Apiculture en Tunisie, une filière sous pression Laissez un commentaire Annuler la réponse Connexion en tant que Agrohealth. Modifier votre profil. Se déconnecter ? Les champs obligatoires sont indiqués avec * Message* Actuagro Incendies de forêt: une menace pour l’agriculture juillet 23, 2026 Mohamed Salah Glaied – L’eau en Tunisie: potentiels et défis juillet 21, 2026 Le stockage agricole: le pilier invisible qui garantit notre sécurité alimentaire juillet 19, 2026 Load More PUB Actuhealth L’orge et l’eau d’orge: des alliées pour votre santé juillet 22, 2026 Nez et alimentation: cinq idées reçues passées au crible de la science juillet 18, 2026 Les eaux distillées, les trésors de l’été qui prennent soin de notre santé juillet 3, 2026 Load More Élevage Aquaculture en Tunisie: quand la mer devient un nouveau champ de production juin 25, 2026 Élevage de poules en Tunisie: une filière essentielle sous pression juin 5, 2026 L’élevage en Tunisie : des éleveurs sous pression, un secteur essentiel à préserver juin 1, 2026 Load More
Confiture de figues faite maison
Recette confiture de figues fait maison La confiture de figues est l’une des meilleures façons de valoriser les figues fraîches. Elle accompagne parfaitement le pain, les viennoiseries, les fromages et les desserts. Ingrédients (pour environ 4 pots de 250 g) 1 kg de figues fraîches bien mûres 700 à 800 g de sucre cristallisé (selon le degré de maturité des figues) Le jus d’un citron Facultatif : 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle Quelques noix concassées Préparation 1. Préparer les figues Laver soigneusement les figues. Retirer les pédoncules. Couper les fruits en quartiers. Il n’est pas nécessaire de les éplucher. 2. Macération Déposer les figues dans une grande bassine. Ajouter le sucre et le jus de citron. Mélanger délicatement. Laisser macérer 4 à 12 heures (ou toute une nuit) afin que les fruits libèrent leur jus. 3. Cuisson Porter le mélange à ébullition. Cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes en remuant régulièrement. Écumer si nécessaire. Écraser légèrement les morceaux de figues si l’on souhaite une texture plus homogène. 4. Vérifier la cuisson Déposer une goutte de confiture sur une assiette froide : si elle fige rapidement et ne coule presque plus lorsque l’on incline l’assiette, la confiture est prête. 5. Mise en pots Verser immédiatement la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermer les pots. Les retourner pendant 5 minutes, puis les remettre à l’endroit et les laisser refroidir. Conseils Le citron améliore la prise de la confiture tout en préservant sa couleur. Pour une saveur plus raffinée, ajoutez une gousse de vanille ou une pincée de cannelle en fin de cuisson. Les figues très mûres permettent de réduire légèrement la quantité de sucre. Conservez les pots dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Après ouverture, gardez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les trois à quatre semaines. Valeur nutritionnelle (pour 100 g de confiture) Élément Valeur approximative Énergie 230 à 260 kcal Glucides 58 à 65 g Sucres 55 à 60 g Fibres 2 à 3 g Lipides < 0,5 g Protéines 0,5 à 1 g Cette recette permet d’obtenir une confiture parfumée, riche en morceaux de fruits, avec un bel équilibre entre la douceur naturelle de la figue et la légère acidité du citron. Lire également La figue tunisienne: entre tradition et résilience Laissez un commentaire Annuler la réponse Connexion en tant que Agrohealth. Modifier votre profil. Se déconnecter ? Les champs obligatoires sont indiqués avec * Message* Actuagro La figue tunisienne: entre tradition et résilience juillet 18, 2026 الطماطم المبرجة… un trésor du patrimoine agricole Tunisien à préserver juillet 15, 2026 La Tunisie teste une technologie innovante pour réduire l’évaporation de l’eau juillet 14, 2026 Load More PUB Actuhealth Nez et alimentation: cinq idées reçues passées au crible de la science juillet 18, 2026 Les eaux distillées, les trésors de l’été qui prennent soin de notre santé juillet 3, 2026 Les poissons bleus: les alliés santé de l’été en Tunisie juin 30, 2026 Load More Élevage Aquaculture en Tunisie: quand la mer devient un nouveau champ de production juin 25, 2026 Élevage de poules en Tunisie: une filière essentielle sous pression juin 5, 2026 L’élevage en Tunisie : des éleveurs sous pression, un secteur essentiel à préserver juin 1, 2026 Load More
Sardines marinées aux saveurs méditerranéennes
Recette Sardines marinées aux saveurs méditerranéennes Fraîches, parfumées et riches en oméga-3, les sardines marinées constituent une entrée légère qui met à l’honneur les saveurs de la Méditerranée. Relevées d’huile d’olive, de citron, d’ail et d’herbes fraîches, elles offrent unéquilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise. Une recette simple à préparer, idéale pour les journées estivales. Ingrédients (4 personnes) 500 g de filets de sardines fraîches, nettoyées Le jus de 2 citrons 10 cl d’huile d’olive extra vierge 3 gousses d’ail finement hachées 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé 1 cuillère à café de paprika doux ½ cuillère à café de cumin moulu Sel et poivre du moulin Préparation Rincez délicatement les filets de sardines et séchez-les avec du papier absorbant. Disposez-les dans un plat et arrosez-les du jus de citron. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes. Égouttez légèrement les sardines. Mélangez l’huile d’olive, l’ail, le persil, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Versez cette marinade sur les sardines en les enrobant soigneusement. Couvrez le plat et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures avant de servir. Le conseil Accompagnez ces sardines marinées de pain de campagne grillé, d’une salade de tomates anciennes ou d’un assortiment de crudités. Pour une note encore plus méditerranéenne, ajoutez quelques feuilles d’origan frais, des olives noires et quelques câpres au moment du service. Temps de préparation: 20 minutes (+ temps de marinade) Temps de repos: 2 à 4 heures Niveau: Facile Pour: 4 personnes Lire encore Les poissons bleus: les alliés santé de l’été en Tunisie Laissez un commentaire Annuler la réponse Connexion en tant que Agrohealth. Modifier votre profil. Se déconnecter ? Les champs obligatoires sont indiqués avec * Message* Actuagro Le melon, l’autre roi de l’été tunisien juillet 8, 2026 Jasmin et fel, les fleurs qui racontent l’âme de la Tunisie juillet 8, 2026 Apiculture en Tunisie, une filière sous pression juillet 7, 2026 Load More PUB Actuhealth Les eaux distillées, les trésors de l’été qui prennent soin de notre santé juillet 3, 2026 Les poissons bleus: les alliés santé de l’été en Tunisie juin 30, 2026 Dr Fatma Rebai- Sucre, sel, café: quand l’alimentation influence l’oreille interne juin 24, 2026 Load More Élevage Aquaculture en Tunisie: quand la mer devient un nouveau champ de production juin 25, 2026 Élevage de poules en Tunisie: une filière essentielle sous pression juin 5, 2026 L’élevage en Tunisie : des éleveurs sous pression, un secteur essentiel à préserver juin 1, 2026 Load More
Tomates séchées maison à l’huile d’olive
Recette Tomates séchées maison à l’huile d’olive Les tomates séchées concentrent toutes les saveurs du soleil. À la fois fondantes, parfumées et légèrement sucrées, elles sont un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Préparées avec de bonnes tomates, de l’huile d’olive et quelques herbes aromatiques, elles accompagnent parfaitement salades, pâtes, pizzas, sandwichs ou apéritifs. Ingrédients (pour 2 bocaux) 2 kg de tomates allongées (Roma ou San Marzano) 3 à 4 gousses d’ail 30 cl d’huile d’olive extra vierge Quelques branches de thym Quelques brins de romarin 1 feuille de laurier (facultatif) Sel Poivre noir Préparation Lavez les tomates, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement les graines si vous le souhaitez. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté chairvers le haut. Salez légèrement, ajoutez un peu de poivre et quelques feuilles de thym. Faites sécher au four à 90-100 °C pendant 4 à 6 heures, selon la taille des tomates, en laissant la porte du four légèrement entrouverte pour permettre à l’humidité de s’échapper. Les tomates doivent être souples, mais non desséchées. Laissez-les refroidir complètement. Placez-les dans des bocaux stérilisés en alternant tomates, ail émincé, thym et romarin. 7. Recouvrez entièrement d’huile d’olive et fermez hermétiquement. Astuce du chef Laissez reposer les tomates dans l’huile pendant 48 heures avant de les déguster. Elles développeront ainsi un parfum plus intense et une texture plus fondante. Comment les déguster? Sur une bruschetta avec du fromage frais. Dans une salade de pâtes ou de quinoa. Sur une pizza ou une focaccia. Avec une mozzarella et du basilic. Dans un sandwich ou un wrap. Hachées dans une vinaigrette ou un pesto. Conseil AgroHealth: privilégiez des tomates bien mûres, récoltées en pleine saison. Leur richesse en sucre naturel garantit des tomates séchées plus savoureuses, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter de conservateurs ou d’exhausteurs de goût. Lire plus Tomate séchée: le potentiel encore sous-exploité de la Tunisie Laissez un commentaire Annuler la réponse Connexion en tant que Agrohealth. Modifier votre profil. Se déconnecter ? Les champs obligatoires sont indiqués avec * Message* Actuagro Agriculture biologique: la Tunisie trace sa stratégie 2030 juillet 2, 2026 Dessalement de l’eau de mer: la réponse de la Tunisie au stress hydrique juin 30, 2026 La Tunisie, n°1 mondial de l’huile d’olive à Miami juin 29, 2026 Load More PUB Actuhealth Les poissons bleus: les alliés santé de l’été en Tunisie juin 30, 2026 Dr Fatma Rebai- Sucre, sel, café: quand l’alimentation influence l’oreille interne juin 24, 2026 Été, voyages et festivités: comment garder une alimentation équilibrée et rester bien hydraté juin 12, 2026 Load More Élevage Aquaculture en Tunisie: quand la mer devient un nouveau champ de production juin 25, 2026 Élevage de poules en Tunisie: une filière essentielle sous pression juin 5, 2026 L’élevage en Tunisie : des éleveurs sous pression, un secteur essentiel à préserver juin 1, 2026 Load More
Tarte à l’abricot
Recette Tarte à l’abricot Ingrédients (6 à 8 personnes) Pour la pâte sablée 250 g de farine 125 g de beurre froid coupé en dés 80 g de sucre 1 œuf 1 pincée de sel Pour la garniture 700 à 800 g d’abricots frais 60 g de sucre 50 g de poudre d’amandes 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot (pour le nappage) Préparation Préparer la pâte Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts. Incorporer l’œuf et former une boule. Filmer et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Préparer la tarte Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Saupoudrer la poudre d’amandes sur le fond. Ajouter les abricots Laver, dénoyauter et couper les abricots en deux. Les disposer harmonieusement sur la pâte, côté bombé vers le bas. Saupoudrer de sucre et de sucre vanillé. Cuisson Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Finition Faire chauffer légèrement la confiture d’abricot. Badigeonner la tarte encore tiède pour lui donner un aspect brillant. Astuce gourmande: Ajoutez quelques amandes effilées avant la cuisson et servez avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche. Chronique All Posts Chronique L’abricot en Tunisie entre douceur estivale et défis agricoles juin 4, 2026/root L’hydroponie : cultiver sans sol pour économiser l’eau juin 3, 2026/root La sauge officinale : une plante méditerranéenne entre tradition et science juin 2, 2026/root Le géranium en Tunisie : une plante discrète au parfum précieux juin 2, 2026/root La fleur d’oranger en Tunisie : le parfum d’un patrimoine vivant juin 2, 2026/root La fraise en Tunisie : un fruit entre saveur et défis agricoles juin 1, 2026/root Eau de rose en Tunisie : quand le parfum des roses rencontre le savoir-faire des terroirs mai 24, 2026/root Actuhealth Les aliments qui renforcent l’immunité en été Actuhealth Les aliments qui renforcent… La viande rouge : un aliment riche en nutriments, à consommer avec équilibre Actuhealth La viande rouge :… La nèfle du Japon : un petit fruit aux grands bienfaits pour la santé Actuhealth La nèfle du Japon… La fève, un légume discret aux puissants bienfaits pour la santé Actuhealth La fève, un légume… Load More Élevage L’élevage en Tunisie : des éleveurs sous pression, un secteur essentiel à préserver Élevage L’élevage en Tunisie :… Abeilles en Tunisie : ces précieuses ouvrières que le climat met à rude épreuve Élevage Abeilles en Tunisie :… Héliciculture en Tunisie : une filière discrète qui cherche sa place Élevage Héliciculture en Tunisie :… Load More
Fraisier facile & léger
Recette Fraisier facile & léger Le fraisier : un grand classique élégant et gourmand Dessert emblématique de la pâtisserie française, le fraisier séduit par son équilibre entre la douceur de la crème, la légèreté de la génoise et la fraîcheur des fraises. Avec ses couches délicates et son parfum printanier, il est souvent préparé pour les anniversaires, les fêtes ou les grandes occasions. Derrière son apparence raffinée, le fraisier reste pourtant un gâteau accessible à réaliser à la maison avec un peu de patience et de précision. Recette du fraisier Ingrédients Pour la génoise 4 œufs 120 g de sucre 120 g de farine 1 pincée de sel Pour la crème mousseline 500 ml de lait 4 jaunes d’œufs 100 g de sucre 50 g de maïzena 200 g de beurre doux 1 cuillère à café d’extrait de vanille Pour le sirop 100 ml d’eau 50 g de sucre Pour le montage 500 à 700 g de fraises fraîches Pâte d’amande ou sucre glace pour la décoration Préparation 1. Préparer la génoise Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la pincée de sel délicatement pour ne pas casser la texture. Versez la préparation dans un moule beurré puis enfournez pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir complètement avant de découper la génoise en deux disques. 2. Réaliser la crème mousseline Faites chauffer le lait avec la vanille. Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la maïzena. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en remuant. Remettez ensuite la préparation sur feu doux jusqu’à épaississement. Laissez refroidir légèrement puis incorporez progressivement le beurre ramolli pour obtenir une crème lisse et onctueuse. 3. Préparer le sirop Faites chauffer l’eau et le sucre quelques minutes puis laissez refroidir. 4. Monter le fraisier Placez un premier disque de génoise dans un cercle à pâtisserie. Imbibez-le légèrement de sirop. Disposez ensuite des fraises coupées en deux tout autour du moule, face coupée vers l’extérieur. Ajoutez une couche de crème mousseline, puis quelques morceaux de fraises au centre. Déposez le second disque de génoise et recouvrez avec le reste de crème. Lissez soigneusement la surface puis placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. 5. Décoration Vous pouvez recouvrir le dessus avec une fine couche de pâte d’amande, ajouter des fraises fraîches ou simplement saupoudrer un peu de sucre glace. Conseil Le fraisier est encore meilleur lorsqu’il est préparé la veille. Cela permet aux saveurs de bien se développer et à la crème de se raffermir parfaitement. Chronique All Posts Chronique L’hydroponie : cultiver sans sol pour économiser l’eau juin 3, 2026/root La sauge officinale : une plante méditerranéenne entre tradition et science juin 2, 2026/root Le géranium en Tunisie : une plante discrète au parfum précieux juin 2, 2026/root La fleur d’oranger en Tunisie : le parfum d’un patrimoine vivant juin 2, 2026/root La fraise en Tunisie : un fruit entre saveur et défis agricoles juin 1, 2026/root Eau de rose en Tunisie : quand le parfum des roses rencontre le savoir-faire des terroirs mai 24, 2026/root Actuhealth La viande rouge : un aliment riche en nutriments, à consommer avec équilibre Actuhealth La viande rouge :… La nèfle du Japon : un petit fruit aux grands bienfaits pour la santé Actuhealth La nèfle du Japon… La fève, un légume discret aux puissants bienfaits pour la santé Actuhealth La fève, un légume… Load More Élevage L’élevage en Tunisie : des éleveurs sous pression, un secteur essentiel à préserver Élevage L’élevage en Tunisie :… Abeilles en Tunisie : ces précieuses ouvrières que le climat met à rude épreuve Élevage Abeilles en Tunisie :… Héliciculture en Tunisie : une filière discrète qui cherche sa place Élevage Héliciculture en Tunisie :… Load More