La grenade, avec ses petits grains rubis et son goût délicatement acidulé, se prête aussi aux préparations maison.

Cette confiture simple met à l’honneur un fruit de saison, accompagné de deux ingrédients familiers de nos tables, l’amande et le sésame.

Ingrédients

• 1 kg de graines de grenade bien mûres
• 500 g de sucre
• 100 à 150 g d’amandes grillées, grossièrement concassées
• 50 à 80 g de graines de sésame grillées
• Le jus d’un demi-citron, facultatif

Préparation

Déposer les graines de grenade dans une casserole avec le sucre et laisser reposer une trentaine de minutes afin qu’elles libèrent naturellement leur jus.

Faire cuire à feu moyen, puis laisser mijoter doucement en remuant régulièrement jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance d’une confiture.

En fin de cuisson, ajouter éventuellement quelques gouttes de jus de citron. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, faire légèrement griller les amandes et le sésame séparément. Une fois refroidis, concasser grossièrement les amandes.

Lorsque la confiture est froide, incorporer délicatement les amandes et les graines de sésame grillées.

Une recette toute simple où la grenade garde sa personnalité, tandis que l’amande et le sésame apportent leur parfum et leur croquant. Une manière gourmande de prolonger la saison de ce fruit emblématique de l’automne tunisien.

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