Quand l’automne arrive, les pommes prennent naturellement leur place dans nos cuisines. Leur parfum, leur douceur et leur légère acidité se prêtent merveilleusement bien à un dessert simple et familial: le crumble aux pommes.

Quelques fruits, une pâte croustillante et quelques minutes de préparation suffisent pour obtenir un dessert doré, généreux et réconfortant.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes:

• 5 à 6 pommes
• 100 g de farine
• 80 g de beurre froid
• 70 g de sucre
• 50 g de poudre d’amandes
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 sachet de sucre vanillé
• Le jus d’un demi-citron

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

Commencer par éplucher les pommes, retirer les pépins puis les couper en petits morceaux. Les déposer dans un plat allant au four et les arroser avec le jus de citron. Ajouter la cannelle et le sucre vanillé, puis mélanger délicatement.

Dans un autre récipient, verser la farine, le sucre et la poudre d’amandes. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux. Du bout des doigts, mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse, composée de petites miettes irrégulières.

Répartir cette préparation sur les pommes, sans la tasser. Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

Laisser tiédir quelques minutes avant de servir. Le crumble peut être dégusté nature ou accompagné d’un peu de yaourt nature.

Le petit plus

Pour une version encore plus automnale, on peut ajouter quelques noix concassées ou remplacer une partie de la poudre d’amandes par des noisettes.

Une pincée de gingembre ou un peu de zeste de citron peut également apporter une note parfumée.

Simple et convivial, le crumble rappelle que les desserts de saison n’ont pas besoin d’être compliqués pour être gourmands. En automne, les pommes suffisent souvent à apporter leur parfum, leur douceur et cette petite note fruitée qui accompagne si bien les journées fraîches.